glutenvrij Ontbijt Paleo

Bietenpannenkoekjes

Bitenpannenkoekjes | everydayhealthy.nl

Ondanks het feit dat ik nu bezig ben met intermittent fasting ben ik wel dol op een lekker ontbijt. Trouwens even tussendoor, maar ligt het nu aan mij of hoor je ineens echt overal over intermittent fasting?? Best raar hoe zoiets werkt. Ik hoor erover via een paleo website, zoek het op; vind er bijna niks over en boem, drie weken later zie en hoor je het overal!

Bietenpannenkoeken | everydayhealthy.nl

Gisteren zelfs een heel stuk erover in de nieuwe Santé en iedereen die ik erover spreek kent wel iemand die ‘het doet’.

Goed, het zal wel weer een rage zijn, maar hoe dan ook ontbijt blijft leuk en fijn en lekker. Toch?

Groente bij je ontbijt

En omdat aangetoond is dat de gemiddelde Nederlander echt veel te weinig groente eet kan het geen kwaad om al bij je ontbijt groente naar binnen te werken. Ik doe dat graag via een lekker groentesapje of een omelet met veel groente, maar deze pannenkoekjes zijn ook een leuke manier om met groente de dag te beginnen.

Deze pannenkoekjes hebben ook nog eens een waanzinnige kleur door de biet. Je hebt er wel een gekookt bietje voor nodig, dus handig als je bietjes geroosterd hebt en er toevallig wat van over hebt. Of koop ze gekookt (biologisch dan wel!)

Zorg ervoor dat je de pannenkoekjes niet te groot maakt want ze vallen eerder uit elkaar door gebrek aan gluten.

Print

Bietenpannenkoekjes

Bietenpannenkoeken | everydayhealthy.nl
  • Author:
  • Prep Time: 5 mins
  • Cook Time: 10 mins
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 10 kleine pannenkoekjes
  • Category: Ontbijt

Ingredients

  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 50 gr amandelmeel
  • 1 (groot) gekookt bietje, geraspt
  • kokosolie om te bakken

Serveren met vers fruit en kokos

Instructions

  1. Prak de banaan met een vork fijn en klop hier de eieren doorheen.
  2. Voeg het amandelmeel toe en rasp het bietje boven de kom.
  3. Mix alles goed door elkaar en verhit een koekenpan met wat kokosolie. Ik gebruik een juslepel voor de maat van de pannenkoekjes. Dan passen er drie in een pan. Laat ze rustig gaar worden en draai ze voorzichtig om.
  4. Serveer met geraspte kokos en vers fruit!

Schrijf je in en ontvang gratis de gezonde recepten uit mijn kookboek Heerlijke Chaos

Je ontvangt een PDF met daarin het Gezonde hoofdstuk uit mijn boek. En daarnaast natuurlijk de nieuwsbrief!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment! Powered by ConvertKit

Over de auteur

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Simone is foodfotograaf en foodblogger en maakt het zichzelf daarmee vaak niet al te makkelijk om op het goede (lees gezonde) pad te blijven. Bovendien is er zoveel informatie over voeding en gezondheid te vinden en spreken onderzoeken elkaar voortdurend tegen. Om te proberen wat orde in de chaos te scheppen is ze begonnen met Everyday Healthy. Simone volgt momenteel de opleiding tot natuurvoedingsadviseur.

Voeg comment toe

Klik hier om een comment te plaatsen

Welkom bij

Gezondheid: we weten allemaal dat het belangrijk is. Maar hou zorg je ervoor dat je gezond blijft? Wat "moet" je eten en wat beter niet? En wat voor rol speelt beweging hierbij?

Op Everyday Healthy proberen we je wegwijs te maken in de wirwar van informatie die je links en rechts om je oren krijgt. En vullen we dat aan met lekkere recepten zodat je meteen aan de gang kunt!

I Quit Sugar

Categorieen

Nu aan het lezen