Bietenpannenkoekjes

0
15

Bitenpannenkoekjes | everydayhealthy.nl

Ondanks het feit dat ik nu bezig ben met intermittent fasting ben ik wel dol op een lekker ontbijt. Trouwens even tussendoor, maar ligt het nu aan mij of hoor je ineens echt overal over intermittent fasting?? Best raar hoe zoiets werkt. Ik hoor erover via een paleo website, zoek het op; vind er bijna niks over en boem, drie weken later zie en hoor je het overal!

Bietenpannenkoeken | everydayhealthy.nl

Gisteren zelfs een heel stuk erover in de nieuwe Santé en iedereen die ik erover spreek kent wel iemand die ‘het doet’.

Goed, het zal wel weer een rage zijn, maar hoe dan ook ontbijt blijft leuk en fijn en lekker. Toch?

Groente bij je ontbijt

En omdat aangetoond is dat de gemiddelde Nederlander echt veel te weinig groente eet kan het geen kwaad om al bij je ontbijt groente naar binnen te werken. Ik doe dat graag via een lekker groentesapje of een omelet met veel groente, maar deze pannenkoekjes zijn ook een leuke manier om met groente de dag te beginnen.

Deze pannenkoekjes hebben ook nog eens een waanzinnige kleur door de biet. Je hebt er wel een gekookt bietje voor nodig, dus handig als je bietjes geroosterd hebt en er toevallig wat van over hebt. Of koop ze gekookt (biologisch dan wel!)

Zorg ervoor dat je de pannenkoekjes niet te groot maakt want ze vallen eerder uit elkaar door gebrek aan gluten.

Bietenpannenkoekjes

Course Ontbijt
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 10 kleine pannenkoekjes
Author Simone

Ingredients

  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 50 gr amandelmeel
  • 1 groot gekookt bietje, geraspt
  • kokosolie om te bakken
  • Serveren met vers fruit en kokos

Instructions

  • Prak de banaan met een vork fijn en klop hier de eieren doorheen.
  • Voeg het amandelmeel toe en rasp het bietje boven de kom.
  • Mix alles goed door elkaar en verhit een koekenpan met wat kokosolie. Ik gebruik een juslepel voor de maat van de pannenkoekjes. Dan passen er drie in een pan. Laat ze rustig gaar worden en draai ze voorzichtig om.
  • Serveer met geraspte kokos en vers fruit!

Schrijf je in en ontvang gratis de gezonde recepten uit mijn kookboek Heerlijke Chaos

Je ontvangt een PDF met daarin het Gezonde hoofdstuk uit mijn boek. En daarnaast natuurlijk de nieuwsbrief!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment! Powered by ConvertKit

Laat een comment achter

Please enter your comment!
Laat hier je naam achter