HoofdgerechtKoolhydraatarmPaleoWhole30Whole30 diner

Bloemkoolcouscous met pittige gehaktballetjes

Bloemkoolcouscous met pittige gehaktballetjes | everydayhealthy.nl

Ik was vanochtend op zoek naar een recept hier op de site en realiseerde me ineens dat ik weliswaar al vrij veel salades heb hier maar nog niet bijster veel hoofdgerechten. Tijd om daar eens verandering in te brengen. Want hoe lekker een salade ook is, je wilt wellicht ‘s avonds ook eens iets warms eten nietwaar?

Bloemkoolcouscous met gehaktballetjes | everydayhealthy.nl

Ik ga daar de komende tijd dus wat meer van posten en vandaag een van mijn favorieten: bloemkoolcouscous met pittige gehaktballetjes.

Print
Bloemkoolcouscous met pittige gehaktballetjes | everydayhealthy.nl

Bloemkoolcouscous met pittige gehaktballetjes


  • Author:
  • Prep Time: 10 minuten
  • Cook Time: 20 minuten
  • Total Time: 2 hours 30 minutes
  • Yield: 2 personen
  • Category: Hoofdgerecht
  • Cuisine: Whole30

Ingredients

Voor het gehakt:

  • 350 gram gehakt (half om half)
  • 100 gram hamreepjes
  • 1 ei
  • 1 el mosterd
  • peper
  • zout
  • amandelmeel
  • tabasco
  • 1 blik tomatenblokjes

Voor de bloemkool:

  • 1/2 bloemkool
  • 100 gram verse doperwten (of diepvries als je die niet kunt vinden)
  • tuinkers of broccoli cress (optioneel)
  • peper
  • zout

Instructions

  1. Maak het gehakt door de ingrediënten bij elkaar te doen en goed door te mixen. Voeg meer of minder amandelmeel toe als het gehakt te nat is.  Voeg tabasco naar smaak toe.
  2. Draai mooie kleine balletjes van. Verhit een koekenpan en bak de balletjes mooi bruin. Voeg de tomaten eraan toe en laat het geheel even doorkoken tot de balletjes gaar zijn.
  3. Voeg peper, zout en tabasco toe aan de tomatensaus. Indien nog wat te slap dan kun je er een beetje mosterd bij voegen.
  4. Maal de bloemkool fijn in een keukenmachine.
  5. Kook de doperwtjes even kort (ongeveer 5 minuutjes)
  6. Verhit een koekenpan en bak de bloemkool aan, voeg de doperwten eraan toe en peper en zout. Bak even lekker door en serveer met de gehaktballetjes. Bestrooi eventueel voor serveren met de cress

Notes

Doperwten zijn in het kader van de whole30 een twijfelgeval. Ik vind het zelf kunnen dus heb ze hier toegevoegd. Het valt wat mij betreft onder de uitzondering net als sugarsnaps en peultjes. In theorie dus peulvruchten

Wil jij op de hoogte blijven van de nieuwste whole30 (en paleo) recepten en informatie?

Schrijf je in voor onze emaillijst om nooit meer wat te missen

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment! Powered by ConvertKit
Simone

Simone

Oprichter Everyday Healthy
Simone is foodfotograaf en foodblogger en maakt het zichzelf daarmee vaak niet al te makkelijk om op het goede (lees gezonde) pad te blijven. Ze gelooft niet in "hokjes" maar probeert voornamelijk vegetarisch te eten.

Leave a Response