Broccolisalade met appel en paprika

2
27

Broccolisalade met appel en paprika | everydayhealthy.nl

Rauwe broccoli

Sommige groenten blijken ineens verrassend te zijn als je ze rauw eet. Neem nu boerenkool in deze heerlijke boerenkoolsalade of wat te denken van broccoli in dit gerecht?

Het is eenvoudig te maken en je hoeft er helemaal niks voor te koken. Broccoli is een van de groenten die bommetje vol zit met allerlei goede dingen. Het wordt dan ook wel eens genoemd in het rijtje van de gezondste groenten ter wereld. Jaja..

Ik vind het gewoon lekker dus dat vind ik dan wel criteria nummer 1. Verder zitten er de nodige vitamines, mineralen en natuurlijk vezels in broccoli.

Als je het nog nooit rauw hebt gegeten zorg dan in ieder geval dat je de broccoli klein hakt in de keukenmachine of met een mes (maar dan ben je wel even aan het hakken) Vind je het te heftig om rauw te eten dan kun je ook even heel kort blancheren. Het nadeel daarvan is dan weer dat je vervolgens een beetje een natte bende hebt. Beter is het om het rauw te laten en de dressing die je gebruikt even de tijd te geven om in te trekken.

Broccolisalade met appel en paprika | everydayhealthy.nl

En dan smullen maar! Ideaal als lunch of als lichte avondmaaltijd. Je kunt het eventueel nog aanvullen met extra aardappeltjes als je dat wilt.

Broccolisalade met appel en paprika

Course Salade
Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 16 hours 43 minutes
Servings 2 personen
Author Simone van den Berg

Ingredients

  • 1 broccoli stronkje
  • 1 rode paprika schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden
  • 1 appel geschild en in stukjes gesneden
  • 1 el zonnebloempitjes
  • 50 gr walnoten gehakt

Dressing:

  • 2 el avocado olie
  • 2 el tomaatazijn
  • peper
  • zout

Instructions

  • Snij de broccoli in roosjes en doe deze in de keukenmachine. Maal tot het grove korrels zijn. Voeg de paprika blokjes, de appel en de noten en zaden eraan toe en hussel even goed door.
  • Maak de dressing door de ingrediënten hiervoor te mengen en doe de dressing door de salade

Schrijf je in en ontvang gratis de gezonde recepten uit mijn kookboek Heerlijke Chaos

Je ontvangt een PDF met daarin het Gezonde hoofdstuk uit mijn boek. En daarnaast natuurlijk de nieuwsbrief!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment! Powered by ConvertKit

2 REACTIES

Laat een comment achter

Please enter your comment!
Laat hier je naam achter