Salade met bietjes en ei | everydayhealthy.nl

Man man wat een hondenweer is het vandaag (woensdag) Het komt met bakken naar beneden en natuurlijk kozen wij vandaag uit om “even” te gaan winkelen. Want we waren allebei vrij dus dat leek dan wel een goed moment… Nou ja, we zijn wel geslaagd dus in die zin was het wel ok en bonus van het vieze weer: er was verder niemand op straat.

Maar vandaag heb ik kort en bondig een lekkere salade voor jullie. Eentje met bietjes en ei. De bietjes hadden we gekookt gekocht, voor de snelheid en die eitjes zijn natuurlijk zo gekookt en voila.

Yield: 4 personen

Ei-bietjessalade met bieslook

Ei-bietjessalade met bieslook

Ingredients

  • 6 eieren
  • 500 gr gekookte bietjes
  • 100 gr walnoten
  • 3 augurken
  • bieslook
  • Dressing:
  • 4 el mayonaise
  • 2 el sweet chili saus doe je een whole30 zorg dan dat je de sweet chili zonder suiker neemt of laat het weg
  • 1 el appel azijn
  • 1 tl chili vlokken
  • 1/2 tl chili poeder
  • peper
  • zout

Instructions

  • Snij de bietjes in blokjes en kook de eieren tot ze bijna hard zijn.
  • Pel de eieren en snij ook in blokjes. Voeg dit bij de biet. Hak de walnoten grof en snij de augurken in kleine blokjes. Voeg toe aan de biet.
  • Maak de dressing door de ingredienten te combineren. Proef of het naar je zin is en voeg toe aan je bietsalade. Strooi de bieslook eroverheen
Bewaren