Heerlijke koolsla met broccoli en cranberries

0
49

Cranberry seizoen!

Ik heb een enorme zwak voor cranberries. Het liefst natuurlijk de verse en het seizoen daarvan is weer in aantocht maar als ik geen verse cranberries kan vinden dan stort ik me met liefde op de gedroogde variant. Als je die wilt gebruiken let dan op dat je cranberries vindt zonder toegevoegde suiker.

Lekkere koolsla met broccoli | everydayhealthy.nl

Dit recept is eigenlijk een variant op de “gewone” koolsla en ik voegde hier broccoli aan de mix toe. Alle koolsoorten zijn overigens ook nog eens heel gezond voor – met name – je lever dus geen reden om het niet te eten!

Snelle koolsla met broccoli en cranberries

Yield: 2 personen

Ingredients

  • 4 wortels
  • 1/2 broccoli
  • 1/2 witte kool
  • 50 gr cranberries gedroogd of rozijnen
  • 75 gr walnoten gehakt
  • 10 gr peterselie gehakt

Dressing:

  • 3 el mayonaise
  • 1 el appelciderazijn
  • 1/2 el mosterd met dragon
  • 1-2 el extra virgin olijfolie
  • peper en zout

Instructions

  1. Je kunt de kool, de wortel en de broccoli, natuurlijk met de hand raspen maar als je een keukenmachine hebt (met een rasp erop) dan is dat het handigste.
  2. Doe alles in een bak en haal de grote stukken eruit. Meng de salade met de walnoten, de peterselie en de cranberries.
  3. Maak de dressing door alle ingredienten bij elkaar te doen en breng op smaak met zout en peper.
  4. De salade blijft in de koeling 2-3 dagen goed. Ideaal dus om alvast klaar te maken bij een lekkere zomerse barbecue bijvoorbeeld.

Schrijf je in en ontvang gratis de gezonde recepten uit mijn kookboek Heerlijke Chaos

Je ontvangt een PDF met daarin het Gezonde hoofdstuk uit mijn boek. En daarnaast natuurlijk de nieuwsbrief!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment! Powered by ConvertKit

Laat een comment achter

Please enter your comment!
Laat hier je naam achter