Quinoa ontbijtbowl

0
11

Ontbijtbowl met quinoa, banaan en noten | everydayhealthy.nl

Quinoa bowl voor twee

Het is weer tijd voor een lekker ontbijt. Wist je dat quinoa vol zit met eiwit? Als je vegetarisch eet is dit dus een prima manier om alvast flink wat eiwit voor de dag binnen te krijgen. Quinoa heeft alle essentiele aminozuren en is bovendien glutenvrij. En wist je dat er nu ook quinoa te koop is van Nederlandse bodem?  Als je quinoa gebruikt is het handig om deze even goed te wassen voor je het kookt. Hiermee verwijder je het laagje saponine dat om de quinoa zaadjes heen zit.  Dit voorkomt het vormen van schuim aan de bovenkant wat het een enigszins bittere smaak geeft.

Omega-3

Als vegetarier is het binnenkrijgen van genoeg omega-3 soms nog wel een uitdaging en hoewel niet veel heeft quinoa wel een beetje omega-3. Bovendien zit het vol met calcium, magnesium, mangaan, vitamine B, E en natuurlijk vezels. Al met al een prima keus voor ontbijt, lunch of diner.

Quinoa ontbijtbowl met banaan en noten | everydayhealthy.nl

Ontbijt

Ik krijg vaak scheve gezichten als ik zeg dat ik quinoa voor ontbijt ook heerlijk vind, dus bij deze dan het bewijs dat het echt kan. Ik kook vaak een grotere batch quinoa en bewaar dat in de koelkast voor maximaal een week of vries het in gedeeltes in en gebruik het wanneer je het nodig hebt.

Quinoa breakfast bowl

Use fruits for this bowl that are in season. As that various per location just check whatever works for you and is affordable.
Course Ontbijt
Prep Time 1 hour 5 minutes
Cook Time 16 hours 43 minutes
Servings 2 personen
Author Simone van den Berg

Ingredients

  • 100 gram cooked quinoa cooled
  • handful of mixed roasted nuts unsalted of course
  • Grated coconut about a tablespoon per bowl
  • 1 banana
  • blueberries
  • agave syrup
  • coconut yogurt

Instructions

  • Start by pouring the coconut yogurt (of course you can substitute with regular yogurt or soy yogurt if you want) and add the quinoa in the middle of the bowl.
  • Divide the rest of the ingredients over it and serve immediately

 

Schrijf je in en ontvang gratis de gezonde recepten uit mijn kookboek Heerlijke Chaos

Je ontvangt een PDF met daarin het Gezonde hoofdstuk uit mijn boek. En daarnaast natuurlijk de nieuwsbrief!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment! Powered by ConvertKit

Laat een comment achter

Please enter your comment!
Laat hier je naam achter