Rauwe boerenkoolsalade met amandelen

0
155

Boerenkoolsalade met amandelen |everydayhealth.wpengine.comSoms word ik er wel een beetje moe van; in bericht een hoor je dat boerenkool het nieuwe superfood is en dat we allemaal vooral veel boerenkool moeten eten. Het schijnt zelfs bepaalde kankersoorten te kunnen genezen….

Het gevolg is dat de boerenkool smoothies en gerechten je om de oren vliegen. Boerenkool hier en boerenkool daar. Maar zoals dat dan gaat verschijnen er vervolgens berichten dat boerenkool misschien toch helemaal niet zo gezond is als je dacht… Huh?

Er gaan momenteel geruchten de lucht in dat boerenkool inderdaad veel vitamine C, anti-oxidanten en ander fraais bevatten maar dat de groente ook lastig te verteren is, kan zorgen voor problemen met je darmen en een stof bevat die de stofwisseling vertraagd.

Dat zou dus betekenen dat je deze salade beter niet kunt eten eigenlijk, want het is het “ergste” met rauwe boerenkool. Maar om eerlijk te zijn denk ik nog steeds dat boerenkool gewoon een hele gezonde groente is en zolang je niet drie struiken achter elkaar naar binnen werkt zal het met die negatieve  effecten ook wel meevallen.

Rauwe boerenkoolsalade met amandelen

Cuisine Vegetarian
Prep Time 16 hours 43 minutes
Cook Time 16 hours 43 minutes
Servings 2 personen
Author Simone

Ingredients

  • 3 el olijfolie
  • 250 gram boerenkool
  • 100 gram blauwe kaas
  • handvol amandelschaafsel
  • 150 gram kerstomaatjes
  • peper
  • zout

Instructions

  • Snij de boerenkool klein als je een hele stronk hebt. Doe in een kom met de olijfolie en zout en masseer met je handen de olijfolie in de blaadjes tot het gaat glanzen en zachter wordt. Dit duurt ongeveer een minuut.
  • Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Snij de tomaatjes in de helft of in vieren.
  • Doe de boerenkool in een bord, doe de tomaatjes erdoor en bestrooi met de amandelen en brokkel de blauwe kaas eroverheen.

Bewaren

Schrijf je in en ontvang gratis de gezonde recepten uit mijn kookboek Heerlijke Chaos

Je ontvangt een PDF met daarin het Gezonde hoofdstuk uit mijn boek. En daarnaast natuurlijk de nieuwsbrief!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment! Powered by ConvertKit

Laat een comment achter

Please enter your comment!
Laat hier je naam achter