Salade met spelt, granaatappel en bietjes

0
193

Dat ik gek ben op salades is inmiddels misschien geen verrassing meer. Zeker nu vind ik het een ideale maaltijd die al van tevoren klaargemaakt kan worden en die ik bij mijn bed kan neerzetten om in de middag te nuttigen… Je wordt wat vindingrijker he als je je kont niet kunt keren!
Salade met spelt en granaatappel | everydayhealth.wpengine.com

Spelt is een van mijn favoriete graansoorten in salades. Ik ben gek op die wat nootachtige smaak. Spelt is niet glutenvrij maar heeft wel minder gluten als ‘gewone’ tarwe dus ook voor mensen met een gematigde gluten intolerantie kan spelt vaak wel. Nu heb ik geen glutenallergie dus ik hoef er niet op te letten.

Salade van spelt, bietjes en granaatappel | everydayhealth.wpengine.comHet tweede hoofdbestanddeel zijn lekker zoete bietjes. Je kunt het jezelf makkelijk maken door al gekookte bietjes te kopen, of – als je meer tijd hebt – ze zelf roosteren voor het allerlekkerste effect.

Gecombineerd met het zurige van de granaatappelpitjes is dit een geweldige combi.

Salade van spelt met granaatappel en bietjes

Prep Time 16 hours 42 minutes
Cook Time 16 hours 42 minutes
Calories 357kcal
Author Simone van den Berg

Ingredients

  • 75 gr spelt
  • 1 granaatappel
  • 1/2 gekookt bietje
  • 1 rode grapefruit + 1/2 grapefruit voor het sap
  • 1 el olijfolie
  • 1 el witte wijn azijn
  • peper
  • zout
  • 2 el pijnboompitjes

Instructions

  • Kook de spelt voor tien minuten, giet af en laat afkoelen. Haal de pitjes uit de granaatappel en gooi de rest weg. Snijd de dikke schil van de grapefruit rondom weg inclusief de vliesjes. Haal vervolgens de partjes uit de grapefruit zonder het witte vel mee te nemen.
  • Rooster de pijnboompitjes kort en zet apart.
  • Rasp de biet grof.
  • Maak een dressing van het sap van een halve grapefruit, de olijfolie en de witte wijn azijn. Proef en maak op smaak met peper en zout.
  • Voeg alle ingredienten voor de salade bij elkaar, strooi er de pijnboompitjes overheen en doe de dressing erdoor.

 

Schrijf je in en ontvang gratis de gezonde recepten uit mijn kookboek Heerlijke Chaos

Je ontvangt een PDF met daarin het Gezonde hoofdstuk uit mijn boek. En daarnaast natuurlijk de nieuwsbrief!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment! Powered by ConvertKit

Laat een comment achter

Please enter your comment!
Laat hier je naam achter