Salade van bietjes en blauwe bessen

0
15

Salade met bietjes en blauwe bessen | everydayhealthy.nl

Goede voornemens

Het is weer die tijd van het jaar. Dé tijd van het jaar dat heel Nederland zich massaal stort op de sportschool, dat gezonde recepten torenhoog scoren in de Google hitlijsten en dat de tabaksfabrikanten ineens slechte zaken doen. Het is die maand dames en heren. En het is eigenlijk wel heel erg verfrissend als je zelf met die goede voornemens al een paar maanden eerder bent begonnen… 🙂

Ga zo door

Heb ik toch mooi een fikse voorsprong op de rest van Nederland of niet dan? Voor mij is het zaak om de ingezette weg voort te zetten. En dat is dan mijn goede voornemen voor 2017. En de rest van mijn goede doelen heb je gisteren al kunnen lezen. Ik wil ook kijken of het lukt om spinning weer op te pakken. Dat vond ik altijd geweldig leuk en deed het drie dagen in de week. Fietsen lukt, maar spinning is wel een fase verder, dus even kijken of dat lukt. Of misschien lukt het wel maar met wat aanpassingen. Voordeel van spinning is natuurlijk dat je makkelijk naar je eigen hand kan zetten.

Salade van biet met blauwe bessen | everydayhealthy.nl

En natuurlijk hoort ook lekker en gezond eten daarbij. Dit recept komt van Simone’s Kitchen vandaan. Wel meer van de recepten hier trouwens hoor. Soms wel en soms niet, maar alleen de gezonde komen hier op de site. Voor de ongezondere moet je toch echt naar Simone’s Kitchen gaan.. 🙂 Alhoewel het daar ook toch wel een heel stuk gezonder is geworden. Maar ik neem aan dat je hier niet komt voor de recepten van taarten.

Salade met bietjes

Deze salade van bietjes en blauwe bessen met pistache nootjes en bosui is echt belachelijk lekker. Ik had gekookte bietjes over en na wat geblader in het boek ‘Smaakvrienden” van Angelique Schmeink kwam ik tot deze combinatie. Aanrader trouwens die boeken. Ideaal als je ingredienten in de koelkast over hebt waar je wat mee wilt doen maar niet weet wat. In het boek geeft ze goede combinaties en/of bereidingswijzen. Ik heb er echt enorm veel aan!

Salade van bietjes en blauwe bessen

Prep Time 16 hours 42 minutes
Cook Time 16 hours 42 minutes

Ingredients

  • 2 gekookte bietjes. Ik gebruikte een rode en een chioggia.
  • 150 gram blauwe bessen
  • 75 gr gehakte pistache nootjes
  • 1 bosuitje
  • Dressing
  • 3 el pistache-olie
  • 1 el balsamico met bloedsinaasappel
  • peper
  • zout

Instructions

  • Snij de gekookte biet in blokjes en meng met de blauwe bessen en de pistache nootjes.
  • Snij de bosui in ringetjes en strooi die erover.
  • Maak een dressing door de ingrediënten voor de dressing met elkaar te mengen en breng op smaak met zout en peper

Notes

Bij de bereiding ga ik ervan uit dat je gekookte bietjes hebt!

Schrijf je in en ontvang gratis de gezonde recepten uit mijn kookboek Heerlijke Chaos

Je ontvangt een PDF met daarin het Gezonde hoofdstuk uit mijn boek. En daarnaast natuurlijk de nieuwsbrief!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment! Powered by ConvertKit

Laat een comment achter

Please enter your comment!
Laat hier je naam achter