Hoofdgerecht

Warme salade met broccoli en pompoen

Warme broccolisalade met pompoen | everydayhealthy.nl

Pompoentijd

Ik ben gek op pompoen. En ondanks het feit dat je tegenwoordig eigenlijk het hele jaar wel pompoen kunt vinden, beperkt mijn pompoenliefde zicht grotendeels tot dit jaargetijde. Herfst en pompoen gaan wat mij betreft hand in hand. Tijdens een shoot die ik had met Esmee voor ons blog, waren we voornamelijk in de weer met veel pompoen. Ik had in de ochtend al een paar pompoenen geroosterd en gepureerd dus genoeg puree voor handen.

Warme pompoensalade | everydayhealthy.nl

Van een gedeelte van die puree maakten we een pompoendressing en natuurlijk hadden we die in een salade kunnen gebruiken maar deze combinatie werkte wonderwel. En is extra lekker met de pompoendressing!

Nog wat broccoli over? Maak dan ook eens deze broccolisoep!

Print

Warme salade met broccoli en pompoen

Warme broccolisalade met pompoen | everydayhealthy.nl
  • Author:
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 25 mins
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 2 personen

Ingredients

  • 1/2 broccoli, fijn gehakt
  • 1 pompoen, in blokjes, zonder schil
  • 150 gr kipfilet, in blokjes
  • 1 el olijfolie om te bakken
  • 50 gr pompoenpitjes
  • pompoendressing
  • peper
  • zout

Instructions

  1.  Verwarm de oven voor op 200˚C.
  2. Rooster de pompoen voor ongeveer 20-25 minuten of tot beetgaar.
  3. De broccoli kun je rauw gebruiken of giet er even wat kokend water overheen. Dan wordt de broccoli net iets minder rauw en krijgt bovendien een prachtige groene kleur.
  4. Bestrooi de kip met zout en peper en bak krokant in een koekenpan met wat olie.
  5. Rooster de pompoenpitjes even in een droge koekenpan.
  6. Serveer de lauwwarme broccoli/pompoen met de kip en de pompoendressing

Schrijf je in en ontvang gratis de gezonde recepten uit mijn kookboek Heerlijke Chaos

Je ontvangt een PDF met daarin het Gezonde hoofdstuk uit mijn boek. En daarnaast natuurlijk de nieuwsbrief!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment! Powered by ConvertKit

Over de auteur

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Simone is foodfotograaf en foodblogger en maakt het zichzelf daarmee vaak niet al te makkelijk om op het goede (lees gezonde) pad te blijven. Bovendien is er zoveel informatie over voeding en gezondheid te vinden en spreken onderzoeken elkaar voortdurend tegen. Om te proberen wat orde in de chaos te scheppen is ze begonnen met Everyday Healthy. Simone volgt momenteel de opleiding tot natuurvoedingsadviseur.

1 Comment

Klik hier om een comment te plaatsen

Welkom bij

Gezondheid: we weten allemaal dat het belangrijk is. Maar hou zorg je ervoor dat je gezond blijft? Wat "moet" je eten en wat beter niet? En wat voor rol speelt beweging hierbij?

Op Everyday Healthy proberen we je wegwijs te maken in de wirwar van informatie die je links en rechts om je oren krijgt. En vullen we dat aan met lekkere recepten zodat je meteen aan de gang kunt!

I Quit Sugar

Categorieen

Nu aan het lezen

Niks missen?

Schrijf je in en ontvang gratis de gezonde recepten uit mijn kookboek Heerlijke Chaos

Je ontvangt een PDF met daarin het Gezonde hoofdstuk uit mijn boek. En daarnaast natuurlijk de nieuwsbrief!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment! Powered by ConvertKit