Lunch Salades Vegan Vegetarisch Whole30 Whole30 lunch

Witlofsalade met tomaatjes

Witlofsalade met tomaatjes en noten | everydayhealthy.nl

Beetje gek

Ik was de dressing voor deze salade aan het maken toen ik ineens een gekke gedachte had. De salade bestond – zoals gebruikelijk – uit van alles dat ik nog in de koelkast had liggen en ik maakte een dressing die lekker was maar nog wel wat extra kon gebruiken. Witlof is een tikkeltje bitter en iets zoets door de dressing werkt altijd goed. In eerste instantie wilde ik een appel door de salade doen, maar bedacht toen dat ik nog een overrijpe banaan had liggen.

Banaan??

Best een tikkeltje maf om een banaan aan een dressing toe te voegen maar het smaakte super lekker. Waar je normaal misschien eerder een beetje honing zou toevoegen zorgde de banaan in dit geval voor de nodige zoete smaak. Ik vond het een succes en ga er zeker nog een keer wat anders mee proberen! Voor nu dus het recept voor deze lekkere salade.

 

Print

Witlofsalade met tomaatjes

Witlofsalade met tomaatjes en noten | everydayhealthy.nl

Deze salade is whole30 approved als je de hennepzaadjes weglaat en voor de dressing geen veganaise (want daar gebruik je soja voor) gebruikt maar mayonaise

  • Author:
  • Prep Time: 10 minuten
  • Total Time: 10 minuten
  • Yield: 2 personen
  • Category: Salade
  • Method: Raw

Ingredients

  • 2 stronkjes witlof, in reepjes gesneden
  • 150 gr kerstomaatjes, in twee of vier gesneden
  • paar takjes platte peterselie
  • 50 gr amandelen, geroosterd en gehakt
  • 50 gr walnoten, gehakt
  • 2 el zonnebloem pitjes
  • 2 el pompoenpitten
  • 1 tl hennepzaadjes

Dressing

  • 2 el veganaise
  • 1 el olijfolie
  • 1 el tomaatazijn (of andere zoete azijn)
  • 1/2 hele rijpe banaan
  • peper
  • zout

Instructions

  1. Doe de groente, de tomaat en alle andere ingrediente bij elkaar in een grote kom.
  2. Maak de dressing door eerst de banaan met een vork te pureren, voeg wat olie toe, azijn, peper en zout en proef of het nog iets extra nodig heeft.
  3. Eet smakelijk!

Schrijf je in en ontvang gratis de gezonde recepten uit mijn kookboek Heerlijke Chaos

Je ontvangt een PDF met daarin het Gezonde hoofdstuk uit mijn boek. En daarnaast natuurlijk de nieuwsbrief!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment! Powered by ConvertKit

Over de auteur

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Simone is foodfotograaf en foodblogger en maakt het zichzelf daarmee vaak niet al te makkelijk om op het goede (lees gezonde) pad te blijven. Bovendien is er zoveel informatie over voeding en gezondheid te vinden en spreken onderzoeken elkaar voortdurend tegen. Om te proberen wat orde in de chaos te scheppen is ze begonnen met Everyday Healthy. Simone volgt momenteel de opleiding tot natuurvoedingsadviseur.

Voeg comment toe

Klik hier om een comment te plaatsen

Welkom bij

Gezondheid: we weten allemaal dat het belangrijk is. Maar hou zorg je ervoor dat je gezond blijft? Wat "moet" je eten en wat beter niet? En wat voor rol speelt beweging hierbij?

Op Everyday Healthy proberen we je wegwijs te maken in de wirwar van informatie die je links en rechts om je oren krijgt. En vullen we dat aan met lekkere recepten zodat je meteen aan de gang kunt!

I Quit Sugar

Categorieen

Nu aan het lezen